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雞鳴湯包

2019-10-30
雞鳴湯包
詳細介紹:

雞鳴湯包隸屬于南京駐客庭美餐飲管理有限公司雞鳴湯包自20世紀五十年代,落戶(hù)于南京雞鳴酒家。在原蘇式湯包的基礎上,運營(yíng)傳統的發(fā)面工藝,精選上等豬前腿肉,配置精心熬制的湯汁,研制出皮薄汁多,口感甜中帶咸、咸中帶鮮,久吃不膩的湯包。

雞鳴湯包自20世紀五十年代,落戶(hù)于南京雞鳴酒家,在老市長(cháng)彭沖網(wǎng)志的感召下,召集了當時(shí)南京諸多有名的廚師和點(diǎn)心師,在原蘇式湯包的基礎上,運用傳統的發(fā)面工藝,精選上等豬前腿肉,配制精心熱制的湯計,研制出皮薄汁多,口感甜中帶咸、咸中帶鮮,久吃不膩的湯包。


經(jīng)過(guò)半個(gè)多世紀不斷的改革發(fā)展,雞鳴酒家培養出一批手藝精湛的湯包師傅,也使雞鳴湯包成為南京的一絕?!拜p輕捉、慢慢移、先開(kāi)窗、后喝湯”是對雞鳴湯包 真實(shí)的寫(xiě)照。隨著(zhù)城市的建設,雞鳴酒家于2001年拆遷這一傳統名點(diǎn)也一度從南京市民的生活中消失,為了把這凝結了老一輩心血的傳統工藝發(fā)揚與傳承,在老批雞鳴湯包名師的大力協(xié)助下,雞鳴湯包于2003年入駐明瓦廊店2012年進(jìn)駐夫子廟小吃城,并先后在南京小吃比賽中榮獲“雞汁湯包等獎”和“菊葉湯包創(chuàng )新獎”等獎項。

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